यहाँ तेल के बिना बनने वाली आलू समोसे की रेसिपी दी जा रही है, जिसे आप बेक करके या एयर फ्रायर में तैयार कर सकते हैं:
सामग्री:
- मैदा – 1 कप
- गेहूं का आटा – 1/2 कप
- उबले हुए आलू – 4-5 (मध्यम आकार के, मैश किए हुए)
- मटर (उबली हुई) – 1/2 कप
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
विधि:
स्टफिंग तैयार करना:
- एक पैन में थोड़ी सी मटर डालकर उसे हल्का सा भून लें या माइक्रोवेव में उबाल लें।
- अब उबले हुए आलू मैश करके उसमें मटर, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और हरा धनिया मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- स्टफिंग तैयार है, इसे एक तरफ रख दें।
आटा तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में मैदा और गेहूं का आटा लें। इसमें बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक डालें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर इसे अच्छे से गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा बहुत सख्त या बहुत नरम न हो।
- आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
समोसा बनाना:
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और इसे बेल लें।
- बेली हुई रोटी को बीच से काटकर दो हिस्सों में बांट लें।
- हर आधे हिस्से को कोन की तरह मोड़ें और किनारे को हल्के से गीला करके चिपका लें।
- कोन के अंदर तैयार की हुई आलू की स्टफिंग भरें और फिर किनारों को दबाकर बंद कर दें।
बेकिंग या एयर फ्राइंग:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
- समोसों को बेकिंग ट्रे पर रखें और हल्का सा पानी ब्रश करें।
- 20-25 मिनट तक या समोसे सुनहरे और कुरकुरे होने तक बेक करें। बीच-बीच में समोसों को पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक जाएं।
एयर फ्रायर विधि:
- समोसों को एयर फ्रायर की ट्रे में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक एयर फ्राई करें।
परोसने के लिए:
- गरमागरम समोसों को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
ये समोसे हेल्दी होते हैं क्योंकि इसमें तेल का उपयोग नहीं किया गया है, और स्वाद में भी बहुत लाजवाब होते हैं!